Ein Interview mit Dr. Giuseppe D’Agostino.
Gespräch am Rande des von Scilla Meccanica geförderten Kurses für bewusste Ernährung.
Von Glauco Pigoli und Alessandro Piardi
Einleitung
Scilla Meccanica veranstaltete vor Kurzem eine Reihe von Fortbildungsveranstaltungen zum Thema Ernährung, die von Dr. Giuseppe D’Agostino, klinischer Diätassistent und Ernährungswissenschaftler, geleitet wurden.
Die Treffen im September und Oktober 2023 waren als Fortsetzung und Ergänzung der Gesundheits- und Sicherheitsschulungen für die Mitarbeiter des Unternehmens gedacht.
Ziel war es, einen ersten Leitfaden zu den allgemeinen Prinzipien der richtigen Ernährung und eines gesunden Lebensstils anzubieten und deren direkte Auswirkungen auf das körperliche, geistige und soziale Wohlbefinden des Menschen zu erläutern.
Die Initiative wurde durch die willkommene Anwesenheit externer Gäste mit besonderem Interesse an dem Schulungsangebot von Scilla Meccanica, das auf das intuitive und weitsichtige Einfühlungvermögen der Geschäftsführerin Ancilla Bezzi zurückzuführen ist, bereichert.
Wenn es zutrifft, dass sich eine angemessene Ernährung positiv auf die Häufigkeit von Unfällen, Berufskrankheiten und Fehlzeiten auswirkt, dann trifft ebenso zu, dass ein Unternehmen zunehmend die Pflicht hat, Wege zu beschreiten, die das Bewusstsein in Bezug auf soziale, wirtschaftliche und ökologische Nachhaltigkeit schärfen, ohne dabei die Aufklärungsarbeit auf sein eigenes Umfeld zu beschränken.
Nachhaltig zu sein bedeutet, die einzelne Person nicht nur unter dem Gesichtspunkt des statistischen Pragmatismus (z. B. Sicherheit als Abwesenheit von Verletzungen) zu betrachten, sondern auch, die langfristigen kollektiven Auswirkungen individueller Verhaltensentscheidungen auf das komplexe System sozialer Interaktionen zurückzuführen.
Für ein Unternehmen bedeutet dies, dass es sein Handeln auf umfassendere Ziele ausrichtet, die die Produktion ergänzen, und eine neue Bedeutung der Lebensqualität für seine Beteiligten in den Mittelpunkt stellt und tatsächlich unterstützt. Mit einem besonders vorausschauenden Blick auf die Zukunft der kommenden Generationen.
Es geht also darum, die eigene Vision von der vertikalen Dimension zu lösen, die die psychische und physische Leistungsfähigkeit der eigenen Mitarbeitenden anregt, um sie auf die individuelle Entwicklung und Leistung auszurichten.
Eine horizontale Dimension zu entwickeln, bietet die große Chance, den gesamten sozio-politischen, wirtschaftlichen und ökologischen Kontext, in dem Unternehmen traditionell tätig sind, in Frage zu stellen und neu zu definieren.
In diesem Sinne wird das Unternehmen zu einer Bildungseinrichtung, zu einem Verbreiter einer Botschaft, die einen wichtigen Beitrag zur kulturellen Entwicklung und zum Wohlbefinden der Gemeinschaft in dem Gebiet, in dem es ansässig ist, leisten kann.
Die verlockenden Angebote von Werbekampagnen, kulinarische Talentshows und die weit verbreiteten Junk-Food-Ketten in den Einkaufszentren reduzieren die Bedeutung der Ernährung auf eine einfache Erfahrung zur Befriedigung des persönlichen und kollektiven Vergnügens.
Auf Kommunikationsebene bleiben jedoch die inhärenten kritischen Aspekte der Intensivtierhaltung, der intensiven Monokulturen, der intensive Fischerei, des Angebotsüberschusses im Handel, der die Verschwendung verstärkt, des intensiven Einsatzes von Medikamenten und der intensiven Inanspruchnahme von Gesundheitseinrichtungen durch eine immer größere Gruppe von Menschen, die an chronischen Krankheiten leiden, im Dunkeln.
Das Wort „intensiv“ steht als gemeinsamer Nenner für viele Aktivitäten, die sich direkt auf die Luftqualität, die Wasserverschmutzung, die Ausbeutung des Land-Wasser-Ökosystems, die Verbreitung von Krankheiten, die Verschwendung von Ressourcen und die exorbitanten sozialen Kosten auswirken.
Dieser Aspekt sollte jeden zu der grundlegenden Überlegung führen, dass Extremismus, Exzesse und Leistungswahn noch nie zu etwas Gutem geführt haben und führen werden.
Es muss also ein neues Gleichgewicht gefunden werden, das in der Lage ist, die tiefe Verbindung zwischen dem Respekt vor der Natur und der Verhaltensethik wiederherzustellen, von der die ältesten Traditionen in den Bereichen Ernährung, Politik und Gesellschaft durchdrungen waren.
Wir als Einzelne können wählen. Wir können auch die strategischen Entscheidungen des produktiven Wirtschaftssystems als kollektive Kraft lenken.
Eine Entscheidung ist klug, wenn sie durch Elemente des Wissens und des Vergleichs gestützt wird, die ein kritisches Verständnis der Phänomene und ihrer Auswirkungen jenseits von persönlichen Gewohnheiten, Vorurteilen und Lobbypropaganda fördern.
So stellt der von Scilla Meccanica angebotene Kurs zum Thema Ernährung einen kleinen Schritt in Richtung eines neuen persönlichen Wissens dar, das uns von Anfang an, durch das Erlernen der Grundzüge des Lebensmittelalphabets, verstehen lässt, wie unsere Lebensweise mit dem Konzept des Gleichgewichts, der Nachhaltigkeit und des zukünftigen Wohlbefindens in Zusammenhang steht.
Wir hatten das Vergnügen, uns mit Dr. Giuseppe D’Agostino über diese Themen zu unterhalten, und haben ihn gebeten, diese acht Fragen zu beantworten:
Interview mit Dr. Giuseppe D’Agostino
Frage 1:
Herr Dr. D'Agostino, haben Sie als Fachmann und Experte auf diesem Gebiet die Initiative von Scilla Meccanica, eine Schulung für ihre Mitarbeitenden zum Thema Ernährung anzubieten, begrüßt?
Dr. Giuseppe D’Agostino:
Ich war sehr beeindruckt von der Vision von Scilla Meccanica, einen ganzheitlichen Ansatz für die Gesundheit ihrer Mitarbeitenden zu fördern.
Grundlegende Themen wie Ernährung werden am Arbeitsplatz und im Allgemeinen oft vernachlässigt. Ich habe daher die Einladung von Dr. Ancilla Bezzi mit Begeisterung angenommen.
Da ich mir der grundlegenden Rolle, die die Ernährung für die Gesundheit und das Wohlbefinden der Menschen spielt, bewusst bin, habe ich aus Überzeugung an der Initiative teilgenommen.
Mir schien, dass die Mitarbeitenden des Unternehmens sehr stark an der Initiative beteiligt waren.
Die gestellten Fragen haben mir die Möglichkeit gegeben, die behandelten Themen zu erweitern und auch auf Zusammenhänge und Probleme von Einzelfällen einzugehen.
Die Anwesenheit externer Gäste hat die Veranstaltung noch anregender und interaktiver gemacht und mir das weit verbreitete Interesse an dem Thema Ernährung bestätigt.
Frage 2:
Können Sie uns kurz erklären, wie wichtig die richtige Ernährung in Bezug auf die Arbeitssicherheit und das psychische und physische Wohlbefinden der Mitarbeitenden ist?
Dr. Giuseppe D’Agostino:
Eine richtige Ernährung versorgt den Körper mit der Energie und den Nährstoffen, die er benötigt, um optimal zu funktionieren.
Dies wirkt sich nicht nur auf die Produktivität der Mitarbeitenden aus, sondern trägt auch dazu bei, das Risiko chronisch-degenerativer Erkrankungen, die oft mit einer falschen Lebensweise verbunden sind, zu reduzieren und das psychische wie physische Wohlbefinden zu verbessern.
Wir dürfen nicht vergessen, dass eine falsche Lebensweise einen beträchtlichen negativen Einfluss auf die Welt der Arbeitssicherheit hat: Sie ist mit einer höheren Häufigkeit von Erkrankungen des Bewegungsapparates, einer ausgeprägteren Empfindlichkeit gegenüber Chemikalien, dem Auftreten von Unfällen und Verletzungen im Zusammenhang mit Schläfrigkeit, die bei Übergewicht häufig mit Schlafapnoe, aber auch mit der Wiederaufnahme der Arbeit nach der Mittagspause zusammenhängt, verbunden, und nicht zuletzt der Schwierigkeit, eine geeignete persönliche Schutzausrüstung zu finden.
Frage 3:
Was sind die wichtigsten Tipps, die Sie bei den Ernährungsschulungen gegeben haben und die sich leicht im Alltag umsetzen lassen?
Dr. Giuseppe D’Agostino:
Während der Treffen habe ich die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung erläutert, die reich an Gemüse, Obst, vorzugsweise Vollkornprodukten und nativem Olivenöl extra sowie Proteinquellen wie Fisch, Geflügel und fettarmen Milchprodukte ist.
Ich habe versucht, einige praktische Hinweise zu geben, wie man jeden Tag bewusste Ernährungsentscheidungen trifft, vom Einkauf bis zur Zusammensetzung des eigenen Gerichts.
Ich habe auch betont, wie wichtig es ist, verarbeitete und zuckerhaltige Lebensmittel zu reduzieren.
Ich habe versucht, deutlich zu machen, dass die Grundlage einer gesunden Ernährung im Wesentlichen Ausgewogenheit ist, nicht Verzicht.
Dabei habe ich das verständliche Bedürfnis der im Durchschnitt jungen Teilnehmenden nach einem geselligen Leben und den Freuden guten Essens berücksichtigt: Sich richtig zu ernähren, bedeutet nicht, ein Leben voller Entbehrungen zu führen, sondern kann einige wohlüberlegte Opfer mit sich bringen, die durch Vorbeugung dazu beitragen, besser und länger zu leben und daher die Freuden, die das Leben bieten kann, länger genießen zu können.
Frage 4:
Was sind also die Hauptvorteile einer angemessenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise?
Dr. Giuseppe D’Agostino:
Wie aus den Forschungsdaten vieler wissenschaftlicher Publikationen hervorgeht, ist der größte Vorteil die Vorbeugung vieler chronischer Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und vieler Krebsarten.
Besser essen ist auch mit einem höheren körperlichen und geistigen Wohlbefinden verbunden.
Es ist notwendig, die logische und objektive Bedeutung der außergewöhnlichsten Form der Prävention zu verstehen, die wir alle für eine gegenwärtige und zukünftige Lebensqualität umsetzen können.
Eine ausgewogene Lebensweise, die auch Bewegung und Stressbewältigung umfasst, kann die Energie steigern, die Stimmung verbessern und uns vor allem ermöglichen, Gesundheit und Jahre eines gesunden Lebens zu gewinnen.
Frage 5:
Wenn wir einigen Elementen der Ernährung eine Art „goldene Palme“ und umgekehrt eine „schwarze Flagge“ zuweisen würden, welche würden Sie nennen?
Dr. Giuseppe D’Agostino:
Die Frage verdient eine klare Antwort.
Unter Berücksichtigung der Tatsache, dass Wasser die grundlegende Grundlage der Ernährungspyramide ist, sind Ballaststoffe, die hauptsächlich in Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Gemüse und Obst enthalten sind, ein grundlegender Bestandteil, der in unseren täglichen Mahlzeiten nicht fehlen sollte.
Ballaststoffe wirken sich sowohl direkt als auch indirekt positiv auf unseren Körper aus. Sie stellen ein wahres Wundermittel für die Gesundheit dar.
Von grundlegender Bedeutung sind all die Mikronährstoffe und sekundären Pflanzenstoffe aus Obst und Gemüse.
Darüber hinaus sind Kohlenhydrate aus Getreide (vorzugsweise Körner und Vollkornprodukte) und „gesunde“ Proteine (z. B. in Hülsenfrüchten und Fisch) wichtige Nährstoffe.
Wenn ich dagegen Lebensmittel angeben müsste, die sparsam verzehrt werden sollten (nicht mehr als einmal pro Woche), würde ich ohne zu zögern Proteine von rotem Fleisch, Aufschnitt und Wurstwaren nennen.
Auch Fette spielen sicherlich eine wichtige Rolle: Positiv sind ungesättigte Fettsäuren aus nativem Olivenöl extra, Nüssen und Fisch, negativ gesättigte Fettsäuren rein tierischen Ursprungs.
Im Allgemeinen halte ich jedoch eine dämonisierende Herangehensweise an bestimmte Lebensmittel für unklug.
Die Devise lautet stets: Ausgewogenheit. Zu der ich auch „Vielfalt“ hinzufügen würde.
Diese beiden Begriffe sind der Kompass, an dem sich die Aufnahme der richtigen Mischung aus grundlegenden Makronährstoffen (Wasser, Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Ballaststoffen) und Mikronährstoffen (Vitaminen und Mineralstoffen) orientieren muss.
Frage 6:
Welchen Rat würden Sie den Menschen in einer Welt, die von Werbeeinflüssen und schlechten Essgewohnheiten beherrscht wird, geben, um einen richtigen Ansatz für Ernährung und Wohlbefinden zu finden?
Dr. Giuseppe D’Agostino:
Wie bereits erwähnt, ist es wichtig, dass die Menschen in ihrer Ernährung Ausgewogenheit und Vielfalt bewahren.
Ich würde empfehlen, mit kleinen Änderungen zu beginnen, zum Beispiel vermehrt Obst und Gemüse zu verzehren und gelegentlich Hülsenfrüchte und Getreidekörner in die Ernährung zu integrieren.
Ich würde vorschlagen, hochverarbeitete Lebensmittel und Alkohol schrittweise zu reduzieren.
Sehr wichtig ist es, die Etiketten der Produkte in den Regalen sorgfältig zu lesen, was dazu beitragen kann, für die Gesundheit nützlichere Kaufentscheidungen zu treffen.
Auch regelmäßige Bewegung und Stressbewältigung sind für das allgemeine Wohlbefinden unerlässlich.
Frage 7:
Können Sie uns erklären, wie die individuelle Wahl von Lebensmitteln nicht nur die persönliche Gesundheit, sondern auch die Umwelt und die Gesellschaft als Ganzes beeinflussen kann?
Dr. Giuseppe D’Agostino:
Die individuelle Wahl von Lebensmitteln kann die Umwelt und die Gesellschaft auf verschiedene Weise beeinflussen.
Man muss nur bedenken, dass einige Autoren schätzen, dass die mediterrane Ernährung im Durchschnitt etwa 60 % weniger Umweltbelastungen verursacht als eine westliche, die mehr auf Fleisch und tierischen Fetten als auf Gemüse und Getreide basiert.
Eine Ernährung, die auf lokalen und saisonalen Lebensmitteln basiert, kann Umweltbelastungen durch den Transport von Produkten reduzieren.
Darüber hinaus trägt die Reduzierung des Verbrauchs von Fleisch und Fleischprodukten zur Verringerung der Treibhausgasemissionen bei.
Und schließlich wird durch Sparsamkeit bei Tisch Lebensmittelverschwendung reduziert.
In gesellschaftlicher Hinsicht wirkt sich die Wahl der Lebensmittel auf die Gesundheit der Bevölkerung und die Nachhaltigkeit des Gesundheitssystems aus.
Die demografischen Daten zeigen, dass die italienische Bevölkerung tendenziell immer älter wird: Menschen, die ein hohes Alter in einem guten Gesundheitszustand erreichen, mindern sicherlich den enormen Druck auf die Gesundheitskosten, der sich zunehmend auf Gesundheits- und Sozialeinrichtungen auswirkt.
Frage 8:
Welche Rolle spielen Unternehmen und Organisationen bei der Förderung von Ernährungsschulungen und einer gesunden Lebensweise bei ihren Mitarbeitenden und in der Gesellschaft im Allgemeinen?
Dr. Giuseppe D’Agostino:
Unternehmen und Organisationen können eine Schlüsselrolle bei der Förderung von Ernährungsschulungen und einer gesunden Lebensweise bei Mitarbeitenden und in der Gesellschaft spielen.
Sie können Schulungs- und Aufklärungsprogramme anbieten, die Beteiligung von Experten wie Diätassistenten und Ernährungswissenschaftlern fördern und Anreize für gesündere Ernährungsgewohnheiten bieten.
Unternehmen können und müssen Initiativen zur sozialen Verantwortung unterstützen und die ökologische Nachhaltigkeit fördern.
Die 17 Ziele für nachhaltige Entwicklung der Agenda 2030, die 2015 von der Generalversammlung der Vereinten Nationen unterzeichnet wurde, haben einen unverzichtbaren Kurs für die Neugestaltung der Strategien vorgegeben, die Unternehmen inspirieren und leiten.
Tatsächlich sind Unternehmen bereits aktiv daran beteiligt, durch ihre Leistungen im Bereich ESG ihre Fähigkeit zur nachhaltigen Erneuerung unter Beweis zu stellen.
Fazit
In einer Zeit, in der eines der Schlagworte „Nachhaltigkeit“ ist, ist das Thema Ernährungsschulung zweifellos von zentraler Bedeutung, da es sowohl die ökologische als auch die soziale Dimension direkt beeinflusst.
Eine gute Ernährung und eine richtige, gesunde Lebensweise tragen zweifellos dazu bei, auf den Konsum zu achten, der unweigerlich mit dem Erhalt des Ökosystems als Ganzes einhergeht.
Nicht zu vernachlässigen sind auch die positiven Auswirkungen, die eine ausgewogene Ernährung auf die soziale Dimension hat, d. h. auf die Nachhaltigkeit des sozioökonomischen Systems.
Unser Gesundheitssystem ist in der Tat mit enormen Kosten belastet, und es ist offensichtlich, dass der Zusammenhang zwischen richtiger Ernährung und psychisch-physischem Wohlbefinden immer wichtiger wird.
Die von Scilla Meccanica mit Hilfe von Dr. Giuseppe D’Agostino geförderte Initiative erinnert uns daran, dass Investitionen in die Gesundheit der Mitarbeitenden ein Akt der sozialen Verantwortung sind und daher auch eine strategische Entscheidung für die langfristige Nachhaltigkeit darstellen.
Richtige Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind Investitionen in unsere gemeinsame Zukunft.
Glauco Pigoli
architekt - projektmanager
Alessandro Piardi
rechtsanwalt - manager für gesundheit und sicherheit
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